2020年五大美食旅遊新趨勢

自2012年開始，烹飪旅遊或旅遊期間到訪指定目的地去品嚐當地美食已成為了全球的主流旅遊。 根據世界美食旅遊協會的記錄，自2018年開始，人們對於烹飪旅遊, 美食相關的活動及體驗的興趣都極速上升。

 

2020年1月，美食旅遊的權威機構 – 世界美食旅遊協會 發佈了2020年美食旅遊趨勢調查報告。 這項調查報告共在6個國家及地區，訪問逾4,500名不同性別及年齡層的受訪者。

 

根據調查結果，總結了2020年五大美食旅遊新趨勢，希望幫助飲食業界及旅遊城市可以最大程度地提高其競爭潛力:

5年前，千禧代（即1981年至1996年之間出生的人）與其他世代相比，被稱為是最懂得結合美食的-美食旅行者。 到2020年情況依然如此，千禧代的休閒旅行者中有77％會選擇「享受難忘的飲食體驗」。

緊隨其後的Z世代（1996年後出生），儘管他們年齡較小而且旅行經驗較少，但他們在旅行時探索當地美食的動機卻很強。 世界美食旅遊協會 將Z世代歸類為「超級美食家」，他們對美食、歷史和文化遺產都有高度興趣。

這兩個市場對於飲食界人士非常重要，因為在可預見的未來數十年中，美食旅遊趨勢都將是屬於這兩個市場的人士為主。

 

調查發現，美食旅行者與休閒旅行者相比，美食旅行者除了對飲食有興趣之外，他們同時熱愛參加一系列的旅遊活動。 他們會通過參觀文化景點，購物，遊覽活動和各類表演等來讓自己的旅遊更加充實

美食旅行者還傾向「比其他旅行者願意每天花費多24％」，這個發現令到當地機構可在通過組織和推廣各種本土活動上，獲得更高的收益。

 

 

美食旅行者享受尋找飲食體驗中的多樣化，從非正式、冒險到高級美食體驗。 調查報告列出四大美食旅遊活動如下:

◊ 去一間「能獲得難忘飲食體驗」的餐廳

◊ 去一間高級餐廳品嚐美食

◊ 去街頭食小吃

◊ 去當地著名的餐廳或酒吧

美食旅行者會積極地參加與美食有關的活動，例如參加展覽，美食節，到訪農莊，釀酒廠，參加烹飪班及烹飪旅遊等。

 

對於美食旅行者，影響他們決定去哪一個新目的地的主要因素有: 61％的受訪者受家人和朋友的推薦影響;  53％的美食旅客信任線上美食評論網站及41％受到朋友和家人的社交媒體帖文的影響。 我們通常會相信身邊親近的親友及興趣相近似的人的意見，而美食旅行者也不例外。

儘管社交媒體仍然是前往旅遊目的地的重要溝通渠道，但實際上，最有效的推廣是一些旅行者在社交網絡上的個人經驗分享。

根據「2020年美食旅遊監測」研究， 「85％的千禧代和85％的Z世代會通過社交媒體分享最少一半的旅遊經歷。 這代表著飲食業界可鼓勵顧客在社交媒體上分享他們的經驗給家人及朋友, 從而產生最有效的宣傳效果。

 

過往，大多數的遊客前往新目的地，都偏愛選擇安全及標準化的美食體驗。 但現在，遊客們追求的是地道，傳統和正宗的菜餚和飲食，從而加深對當地文化的了解。 所以提供獨特性的地區美食體驗，才會引起現代遊客們的興趣。

另外，人們越來越重視及支持有社會責任的企業，其中63％的千禧代便會選擇有社會責任的企業或餐廳光顧。 飲食業界應該在擴充業務的同時，更主動地向大眾傳達有關其社會責任的信息。

美食旅遊趨勢為飲食業界及旅遊目的地提供了巨大的商機，只要他們能夠根據遊客的喜好，在業務及營銷策略上做出調整，便可以得到可觀的回報。